Анатолий Беляев (aka Mr.ALB). Персональный сайт
Да пребудут с вами Силы СВЕТА!
Сыр прессованный
Для любителей чистой натуральной еды.
Натуральный домашний сыр
Соратники (Татьяна Ф.) предлагают сделать домашний сыр, как ответный ход на засол икры 
.
Состав:
- Молоко 1 л.
- Кефир 1 л.
- Соль 1/2 чайной ложки (или по вкусу).
- Яйцо 3 шт.
- Красный острый перц 1/3 чайной ложки.
- Щепотка тмина.
- Чеснок 1 зубчик, по вкусу (МОЖНО И БЕЗ НЕГО).
- Небольшой пучок зелени: укроп, кинза... по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
- Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока.
- Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
- Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
- Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с ржаным хлебом и помидорами.
Реализация:
На долгое время не откладывая, сразу взялся за приготовление сыра по этому рецепту. На фото можете увидеть, что у меня получилось. Состав брал в три раза меньший, чисто для оценки процесса приготовления и пробы готового продукта. Готовый сыр весит 98 г.
На вкус сыр напоминает сыр , а на вид больше похож на прессованный творог или на адыгейский сыр, чем на традиционный сыр. Впрочем не удивительно, так как процесс приготовления сыра очень быстрый и никаких трудностей не вызывает, практически как получение творога.
Для приготовления сыра я использовал Сызранский кефир
жирностью 2.5%. В сыр не стал добавлять никаких приправ, чтобы оценить и ощутить вкус самого сыра. В дальнейшем можно добавить специи, как указано в составе рецепта, а можно и поэкспериментировать с разными специями.
- Примечание:
-
- Скачать рецепт для печати cheese.doc
|
Страница 9 |
 |
1571100 